Dorada con verduritas salteadas

Ingredientes 4 personas:

• 4 doradas de ración
• 1 cebolleta
• 1 calabacín
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 2 puerros
• 1 lima
• agua
• 50 ml. de salsa de soja
• 1 vaso de vino blanco
• 1 cucharadita de harina de maíz refinada
• aceite de oliva virgen extra
• 50 ml. de vinagre
• sal
• pimienta
• perejil (para decorar)

Elaboración:

Lava los pimientos y el calabacín y córtalos en rectángulos.Pela la cebolleta y los puerros. Corta la cebolleta en ocho trozos y suelta las capas. Corta los puerros en cilindros. Pon un poco de aceite en una sartén (o wok), añade las hortalizas y saltéalas. Sazona. Retíralas a un plato y resérvalas.  Echa en la sartén o wok la salsa de soja, el vinagre y un poco de  ralladura de lima. Dale un hervor, deja reducir y lígala con la harina de maíz refinada diluida en agua (si queda muy espesa aligérala con un poco de agua).Reserva la salsa.

Limpia las doradas y saca los lomos. Colócalos sobre una placa de horno untada de aceite. Salpimienta, riégalos con un chorrito de aceite y un chorrito de vino blanco. Hornea a 200º C durante 8-10 minutos. Mezcla el jugo que ha soltado la bandeja con la salsa. Sirve el pescado y acompáñalo con las verduras salteadas. Salsea y decora con una hojita de perejil.