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DE LUNES A VIERNES DE 12:15 A 12:45

LOS PROGRAMAS COMPLETOS
LA RECETA DE LA JORNADA

Pollo relleno

El pollo es uno de los platos estrella en nuestras mesas. En esta ocasión, Karlos Arguiñano prepara una receta muy sencilla de elaborar y que le da un toque especial a un plato tan popular como el pollo.

Pollo relleno

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antena3.com Pollo relleno (parte 1)
  • Pollo relleno (parte 1)
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  • Pollo relleno (Parte 2)
    antena3.com Pollo relleno (Parte 2)

antena3.com  |  Madrid  | Actualizado el 12/12/2012 a las 14:15 horas

Ingredientes 4 personas:

Consejo: La carne picada siempre hay que mezclarla con ajo picado ya que éste impedirá el crecimiento de las bacterias en la carne

  • 1 pollo
  • 200 gr. de carne picada de ternera
  • 1 escarola
  • 1 manzana
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 2 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de salsa de tomate
  • 25 gr. de miga de pan
  • 150 ml. de leche evaporada
  • 25 gr. de pasas remojadas en agua
  • 1 limón
  • 1 cucharada de harina de maíz refinada
  • agua
  • vinagre
  • aceite de oliva virgen extra
  • orégano
  • pimienta
  • 1 cucharadita de pimentón
  • sal


Elaboración:

Pon la miga de pan a remojar en la leche evaporada. Deja que se empape bien. Pica la cebolla y el pimiento verde y ponlos a pochar. Sazona. Maja los dientes de ajo pelados y añádelos. Cuando se empiecen a dorar, añade la carne picada y la manzana pelada y cortada en daditos. Saltea todo. Agrega la miga de pan escurrida, las pasas escurridas y la salsa de tomate. Pon a punto de sal y cocina el conjunto durante 8-10 minutos.

Salpimienta el pollo y rellénalo. Átale las patas con una cuerda de cocina y colócalo en una bandeja apta para horno. Mezcla en un bol el zumo de limón, el pimentón y un poco de orégano. Unta el pollo con la mezcla, rocía con aceite y hornéalo a 180º C durante 45 minutos (con el horno precalentado). Cuando falten 10 minutos, abre el horno y añade un vaso de agua. Coloca el jugo que ha soltado el pollo en un cazo y liga la salsa con una cucharada de harina de maíz refinada diluida en agua fría. Sirve el pollo, salsea y acompáñalo con la ensalada de escarola aliñada con sal, vinagre y aceite.

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