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LOS PROGRAMAS COMPLETOS
UN PLATO SENCILLO Y SANO

Patatas, huevos y tomates confitados

Un plato que nos puede servir como entrante, aperitivo o acompañamiento de otra receta. Los tomates confitados le dan un toque muy especial a esta receta. karlos Arguiñano te enseña cómo prepararlos.

Patatas, huevos y tomates confitados
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antena3.com Patatas, huevos y tomates (Parte 1)
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    antena3.com Patatas, huevos y tomates (Parte 2)

antena3.com  |  Madrid  | Actualizado el 17/10/2012 a las 14:42 horas

Ingredientes:

Consejo: Los tomates hay que introducirlos en el aceite cuando están completamente fríos y secos para que no se estropeen y no adquieran un aspecto feo.

  • 4 patatas
  • 12 chalotas
  • 4 huevos
  • 12 tomates secos
  • aceite de oliva virgen extra
  • agua
  • sal
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 4 ramas de tomillo
  • perejil

 

Elaboración:
Cuece los tomates secos en una cazuela con agua durante 5 minutos. Escurre y sécalos un poco. Déjalos atemperar y colócalos en un recipiente. Cúbrelos con aceite y déjalos macerar durante al menos 5 minutos. Pela las patatas, córtalas en lonchas de medio centímetro y confítalas (cocina a fuego suave) junto con las chalotas peladas y las ramas de tomillo. En unos 15-20 minutos estarán a punto. Sazona, escurre y reserva.

Mezcla el pimentón con 50 ml. de aceite. Corta  1 trozo de film de cocina y colócalo sobre una taza, úntalo con el aceite de pimentón. Casca un huevo, sazona y cierra bien el film. Átalo con una cuerda de cocina. Haz lo mismo con los 4 huevos y escálfalos en una cazuela con agua hirviendo durante 4-5 minutos. Deja templar, retira el film y colócalos sobre las patatas. Acompaña con los tomates y las chalotas. Rocía con un poco de aceite de pimentón y decora con una ramita de tomillo y perejil.

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