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DE LUNES A VIERNES DE 12:15 A 12:45

LOS PROGRAMAS COMPLETOS
UN CALDO MUY SABROSO

Sopa de gallina con huevos de codorniz

La sopa siempre ha sido un plato muy saludable. En esta ocasión, la receta que karlos Arguiñano nos prepara está llena de matices y sabores con unos ingredientes qu ela hacen muy nutritiva

Sopa de gallina con huevos de codorniz

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antena3.com Sopa de gallina con huevos de codorniz (parte 1)
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  • Sopa de gallina con huevos de codorniz (parte 2)
    antena3.com Sopa de gallina con huevos de codorniz (parte 2)

antena3.com  |  Madrid  | Actualizado el 28/12/2012 a las 13:57 horas

Ingredientes 4 personas:

  • 1/2 gallina
  • 80 gr. de fideos
  • 50 gr. de tapioca
  • 8 rebanadas de pan
  • 1 trozo de hueso de jamón curado
  • 1 hueso de cañada
  • 1/2 kg. de zancarrón
  • 12 huevos de codorniz
  • 2 zanahorias
  • 2 puerros
  • 1 rama de apio
  • 1 diente de ajo
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • perejil picado

 

Elaboración:
Trocea y maja el diente de ajo pelado con un poco de aceite en el mortero y una pizca de sal. Unta las rebanadas de pan, extiéndelas sobre la placa de horno y tuéstalas. Retira y resérvalas. Cuece los huevos de codorniz durante 4-5 minutos en una cazuela con agua. Sazona. Refréscalos y pélalos. Pon un par de cucharadas de aceite en la olla rápida. Agrega la gallina troceada y salpimienta. Introduce el zancarrón y dora las carnes en la olla. Pela las verduras, y añádelas. Añade los huesos y cubre con abundante agua. Cuando empiece a hervir, retira la espuma y pon la tapa de la olla. Cuece todo durante unos 30 minutos. Cuela el caldo y retira la grasa con un cacillo. Pon a punto de sal.

Pon el caldo a hervir, agrega la tapioca y a los 5 minutos añade los fideos. Deja cocinar 2 minutos más. Sirve la sopa de gallina y acompáñala con los huevos de codorniz y con las rebanadas de pan tostado. Decora con perejil picado.

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