Ingredientes (4p.):

  • 24 mini volovanes
  • 200 g de salmón
  • 1 cebolleta
  • 1 huevo
  • 50 ml de nata
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • eneldoerejil

Para la salsa americana:

  • 200 g de gamba arrocera
  • 1 cebolleta
  • 2 dientes de ajo
  • 250 ml de salsa de tomate
  • 60 ml de brandy
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • estragón

Elaboración:
Para la salsa americana: Pica los ajos y la cebolleta y rehógalos en una cazuela con un poco de aceite. Agrega las gambas (sin pelar) y saltéalas. Vierte el brandy y flambea. Añade la salsa de tomate  y la misma cantidad de agua. Incorpora las hojas de estragón. Sazona y cocínala durante 15 minutos. Tritura y cuela. Reserva. Pica la cebolleta  finamente y ponla a pochar en una sartén con un chorrito de aceite. Corta el salmón en dados, salpimienta y añádelos a la sartén. Saltea brevemente. Coloca todo en el vaso batidor, añade la nata, el huevo y un poco de eneldo picado. Tritura e introduce la farsa en una manga pastelera. 
Rellena los mini volovanes y hornéalos a 180º C durante 5-6 minutos. Sirve y acompaña con la salsa. Adorna con unas hojas de perejil.