Nivel de dificultad 2
Fideos con verduras y huevo escalfado: la receta más completa de Karlos Arguiñano para comer bien gastando poco
El cocinero propone un plato sencillo, nutritivo y económico que combina pasta, hortalizas y huevo escalfado en una receta perfecta para el día a día.
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Si tienes que preparar muchos huevos escalfados, puedes prepararlos y retirarlos a los 2 minutos y medio. A continuación para cortar la cocción introdúcelos en un recipiente amplio con agua fría. En el momento de servirlos, puedes calentarlos todos a la vez introduciéndolos en una cazuela con agua caliente durante 30 segundos máximo.
Ingredientes, para 4 personas
- 400 g de fideos finos
- 4 huevos
- 400 g de champiñones
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolleta
- 1 puerro
- 1 pimiento verde
- 1 zanahoria
- 500 ml de caldo de verdura
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Perejil
Elaboración
Calienta una tartera (cazuela amplia y baja) con 4 cucharadas de aceite. Pela los ajos, córtalos en daditos e introdúcelos en la tartera. Retira la primera capa de la cebolleta, córtala en daditos y agrégala. Cocina las hortalizas a fuego medio durante 6-8 minutos.
Retira el tallo y las semillas del pimiento, y córtalo en daditos. Limpia el puerro (retirándole la parte inferior, la superior y 2 capas de hojas), enjuágalo y córtalo en cuartos de luna finos.
Pela la zanahoria y córtala de la misma manera. Agrega las hortalizas a la tartera, mezcla bien y cocínalas a fuego medio durante 6-8 minutos.
Limpia los champiñones, lamínalos e incorpóralos a la tartera. Mezcla bien, sazona y cocina todo a fuego medio durante 10 minutos.
Calienta una sartén, añade los fideos y saltéalos a fuego medio hasta que se doren (4-6 minutos).
Agrega los fideos tostados a la tartera de las verduras, mezcla y vierte el caldo encima. Cocínalos a fuego fuerte hasta que empiecen a hervir. Introduce la tartera en el horno (previamente calentado) a 220-230º durante 5 minutos aproximadamente.
Calienta una sartén grande con agua. Cuando empiece a hervir, baja un poco el fuego, casca los huevos, introdúcelos en la tartera y escálfalos durante 3-4 minutos.
Sirve los fideos en 4 platos, coloca el huevo escalfado en el centro de cada uno, sazónalos, riégalos con un chorrito de aceite y decóralos con unas hojas de perejil.
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