Ingredientes (4p):

  • - 8 higos frescos
  • - 80 gr. de foie mi-cuit
  • - ½ cucharada de yogur natural
  • - azúcar
  • - pimienta negra
  • - perejil (para decorar)

 

Elaboración:

Los higos cuando estén maduros ceden levemente a la presión de los dedos

Retira el sombrerito de los higos y haz un hueco en cada uno de ellos  con ayuda de una cucharilla.  Resérvalos en una fuente.

Para hacer la crema de foie, coloca el foie en un plato y machácalo con ayuda de un tenedor. Condimenta con pimienta, añade el yogur y mezcla hasta que obtener una pasta homogénea.

Rellena los huecos de los higos con la crema de foie y espolvorea cada higo con un poco de azúcar. Carameliza el azúcar con ayuda de un soplete (o gratínalos en el horno durante 30 segundos con el gratinador al máximo). Sirve y decora con una hojita de perejil.