Petición de un espectador
Receta de espárragos gratinados con jamón y bechamel de Arguiñano: “Lo mismo vale para mediodía que para la noche”
Karlos Arguiñano ha elaborado una receta a petición de un espectador, unos espárragos gratinados con jamón y bechamel. Un plato sencillo que se puede hacer en muy poco tiempo en cualquier hogar. ¿Te atreves con ello?
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Ingredientes (4 p.):
- 16 espárragos blancos en conserva
- 8 lonchas de jamón cocido
- 50 g de harina
- 400-500 ml de leche
- 100 g de queso rallado
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- nuez moscada
- perejil
Elaboración:
Para la bechamel, calienta 4 cucharadas de aceite en una sartén. Añade la harina y rehógala durante 4-5 minutos, hasta que se tueste. Vierte la leche poco a poco, sin dejar de remover para que no se hagan grumos y cocina durante 8-10 minutos. Sazona y añade una pizca de nuez moscada. Sigue cocinando durante 4-5 minutos, hasta que coja una consistencia ligera o espesa, al gusto (para ello, usa más o menos leche). Espolvorea con perejil picado.
Calienta una cucharada de aceite en una sartén. Introduce las lonchas de jamón de una en una y cocínalas vuelta y vuelta. Enrolla 2 espárragos con cada trozo de jamón y colócalos en una fuente apta para el horno. Cubre con la bechamel sin tapar las puntas y espolvorea con queso rallado.
Gratina en el horno (con el horno precalentado), hasta que el queso se funda y se dore, vigilando constantemente para que no se pasen.
Sirve 4 espárragos en cada plato y decora con perejil.
Consejo:
Para aprovechar al máximo el aroma fresco de la nuez moscada, úsala entera y rállala con un rallador fino justo antes de añadirla a la bechamel.
Consejo:
En temporada de espárragos, puedes usarlos frescos para hacer esta receta.
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