Top Chef
Bogavante sobre tartar de cigalas y caldo de nécoras
Aliñar el tartar con el aderezo preparado. Colocar un cortapastas cuadrado en el centro del plato de presentación y rellenarlo con la ¼ parte del tartar. Colocar encima ¼ parte de rodajas de cola de bogavante, añadir un hilo de aceite de oliva extra virgen, espolvorear con la ralladura de lima, el cilantro picado y las escamas de sal.
RECETAS | PROGRAMA 13
RECETAS PROGRAMA 12
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ÚLTIMA OPORTUNIDAD
Promesas cumplidas - Salmón y jamón
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ÚLTIMA OPORTUNIDAD
Caldereta de cordero, calabaza, pera, boletus y romero
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PRUEBA GRUPAL
Las lentejas de Quijote
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PRUEBA GRUPAL
El Lazarillo
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PRUEBA GRUPAL
La Regenta Siglo XXI
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PRUEBA DE FUEGO
Chicote
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PRUEBA DE FUEGO
Sopa acidulada de bogavante y pomelo
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PRUEBA DE FUEGO
Susi Vs Rakel
RECETAS PROGRAMA 11
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ÚLTIMA OPORTUNIDAD
Ensalada caprese
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ÚLTIMA OPORTUNIDAD
Es la caña
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PRUEBA GRUPAL
Guiso de casquería con boletus
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PRUEBA DE FUEGO
Arroz con bogavante y cigala
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PRUEBA DE FUEGO
Manuela
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PRUEBA DE FUEGO
La llama Maxi
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Suquet de rodaballo, cigalas, zamburiñas, espárragos y chips de ajo
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PRUEBA GRUPAL
Secreto ibérico, arroz cremoso, salsa cilantro y satay
RECETAS PROGRAMA 10
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ÚLTIMA OPORTUNIDAD
Las natillas de mi madre
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ÚLTIMA OPORTUNIDAD
Arroz con leche en dos texturas con churros
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PRUEBA GRUPAL
Guiso de ternera con castañas
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PRUEBA GRUPAL
Otoño
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PRUEBA GRUPAL
Crema de castañas y vegetales con setas
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PRUEBA GRUPAL
Los tortos y las tórtolas
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PRUEBA GRUPAL
Crema de castañas y berenjena con arroz
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PRUEBA DE FUEGO
Torrija con yogurt, y crumbel de pistacho
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PRUEBA DE FUEGO
Milhojas de beicon, revuelto de huevo y espuma de tres quesos
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PRUEBA DE FUEGO
Frejoles con tosta
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PRUEBA DE FUEGO
La Mamma
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PRUEBA DE FUEGO
Desayuno Lola
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ÚLTIMA OPORTUNIDAD
Recuerdos
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ÚLTIMA OPORTUNIDAD
El flan de mi madre
RECETAS PROGRAMA 9
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PRUEBA DE FUEGO
Ensaladilla Olivier
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PRUEBA DE FUEGO
Ensaladilla rusa de calamar y ventresca de atún, con mayonesa de mejillón y salicornia
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PRUEBA DE FUEGO
La Rusa
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PRUEBA DE FUEGO
Coulant ruso
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PRUEBA DE FUEGO
Ensaladilla
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PRUEBA DE FUEGO
Ensaladilla rusa de carabineros y AOVE
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PRUEBA GRUPAL
Crema de espárragos, puerro, calabacín y menta con kataifi relleno de gamba, espárrago salteado y gominola de jengibre
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PRUEBA GRUPAL
Bocata de cerdo ibérico
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PRUEBA GRUPAL
Macedonia tropical
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PRUEBA GRUPAL
Ceviche de Corvina con plátano macho
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PRUEBA GRUPAL
Pollo asado con tirabeques y su jugo acidulado
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PRUEBA GRUPAL
Brownie con sopita de amaretto
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ÚLTIMA OPORTUNIDAD
Sopa de roca con tentáculos de calamar
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ÚLTIMA OPORTUNIDAD
Emoción
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ÚLTIMA OPORTUNIDAD
Sopa de moluscos con toques thai
RECETAS PROGRAMA 8
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PRUEBA FUEGO
Recuerdos de mi abuela
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PRUEBA FUEGO
Meneás con bacalao
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PRUEBA FUEGO
Guiso de la abuela
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PRUEBA FUEGO
Mi primer guiso
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PRUEBA FUEGO
Patata, bacalao y alcachofas
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PRUEBA FUEGO
Guiso de patatas, bacalao, fideos, ali-oli y chips de alcachofa
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PRUEBA FUEGO
Patatas guisadas con bacalao, sus callos y hierbabuena
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PRUEBA GRUPAL
Guiso de pollo tradicional
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PRUEBA GRUPAL
Arroz con leche
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PRUEBA GRUPAL
Guiso de rape y almejas con vegetales de Sigüenza y setas
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PRUEBA GRUPAL
Migas dulces y persimón, especias y frutos rojos
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PRUEBA GRUPAL
Crema de remolacha, tartar de salmón, queso fresco, verduras salteadas, cilantro y lima
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PRUEBA GRUPAL
Plátano caramelizado, kikos y fresa
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ÚLTIMA OPORTUNIDAD
Macarrones de Tirín
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ÚLTIMA OPORTUNIDAD
Macarrones con tomate
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ÚLTIMA OPORTUNIDAD
Macarrones con tres texturas de tomate, vieiras, huevas de trucha, chips de melisa y parmesano
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ÚLTIMA OPORTUNIDAD
Los macarrones de Lola
RECETAS PROGRAMA 7
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La repesca
Tres culturas
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La repesca
Carpaccio de bacalao con ensalada fresca de cuscús y gallina escabechada
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La repesca
Bacalao confitado con cous cous y falafel
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La repesca
Un paseo por la historia de Toledo
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La repesca
Soldaditos de Pavia a la toledana
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Última oportunidad
Plato realizado por Rakel
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Última oportunidad
Plato realizado por Víctor
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Última oportunidad
Plato realizado por Montoro
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Última oportunidad
Plato realizado por Filippetti
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Última oportunidad
Plato realizado por Manu
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Última oportunidad
Plato realizado por Richard
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Última oportunidad
Plato realizado por Marcano
RECETAS PROGRAMA 6
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La terraza del casino
Ceviche de cigalas y vieiras con roca nitro de leche de tigre
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La terraza del casino
Sopa de miso y lombarda, foie a la plancha, melón y mango, anguila ahumada, lima kaffir
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La terraza del casino
Ñoquis de pimiento rojo y coliflor, lubina, cebolletas, salsa ponzu
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La terraza del casino
Pichón a baja temperatura con su salsa, boletus y puré de tortilla de patata
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La terraza del casino
Fruta en diferentes estados con crumble de avellanas
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Yakitoro
Ensalada de encurtidos y yakitoro de zamburiñas
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Yakitoro
Tartar de maguro picante sobre arroz verde
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Yakitoro
Salmón sobre hoja de banano
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Yakitoro
Brochetas ibéricas con berenjenas y yogur de miso
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Yakitoro
Sobao japoniego con chocolate blanco
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Última oportunidad
Bullit de salmonete y verduras
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Última oportunidad
Caldeirada de salmonetes con tandoori, naranja y gamba roja
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Última oportunidad
Salmonete con migas del pastor
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Última oportunidad
Salmonete con migas del pastor
RECETAS PROGRAMA 5
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Prueba de fuego
Postre energético
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PRUEBA DE FUEGO
Crema de maíz al curry con distintos matices
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PRUEBA DE FUEGO
Pizsandwich de morcilla con pesto de piquillos y queso de cabra
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PRUEBA DE FUEGO
Crema de boquerón y maíz sobre tierra de pistachos
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PRUEBA DE FUEGO
Migas con sardinas, encurtidos y mousse de foie
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PRUEBA DE FUEGO
Espárragos con crema de guisantes al pesto y vinagreta de cecina
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PRUEBA DE FUEGO
Milhojas de mar y tierra
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PRUEBA DE FUEGO
Ensalada de ventresca con tapenade y espuma de remolacha
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PRUEBA DE FUEGO
Ventresca de atún con puré de garbanzos y navajas
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PRUEBA GRUPAL
Ensalada de quinoa y pimientos del piquillo sobre crema de calabaza
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PRUEBA GRUPAL
Sopa fría de tomate
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PRUEBA GRUPAL
Canelón de la huerta
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ÚLTIMA OPORTUNIDAD
Conejo en escabeche con crema de espárragos
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ÚLTIMA OPORTUNIDAD
Conejo en el campo
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ÚLTIMA OPORTUNIDAD
Conejo con aprovechamiento
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ÚLTIMA OPORTUNIDAD
Escabeche de conejo con jerez a la naranja
RECETAS PROGRAMA 4
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MARCANO
Crema de mascarpone con cacahuetes y chocolate blanco
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RICHARD
Helado de gazpacho y cigalas en dos texturas
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MELISSA
Tiradito de cigala con salmorejo, helado de tomate y aguacate
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FILIPPETTI
Ensalada mixta contemporánea con helado de balsámico
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FILIPPETTI
Hamburguesa de salmón, hummus y falsas patatas fritas
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MARCANO
Lasaña de calabacín con lentejas y pescado
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ROSA Y MONTORO
El crepe que me hizo cocinero
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MANU Y VÍCTOR
Macedonia de frutas tropicales con coco late
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MANU Y VÍCTOR
Tosta de embutidos con queso y tomate
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RICHARD Y FILIPPETTI
Crema de mascarpone con frutas, frutos rojos y chocolate
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FILIPPETTI Y RICHARD
Coca de jamón y chorizo con un toque dulce
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JULIO Y MELISSA
Papilla de frutas de mi madre
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JULIO Y MELISSA
Tosta de pan tumaca y fuet
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RAKEL Y MARCANO
Sandwich a la francesa
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ROSA Y MONTORO
Bocadillo alemán de chorizo y queso gratinado
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RAKEL Y MARCANO
Naranja con chocolate a mi manera
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FILIPPETTI
Flan de cacao con yogur y kikos
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JULIO MIRALLES
Cigalas y helado de curri con un toque picante
RECETAS PROGRAMA 3
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ÚLTIMA OPORTUNIDAD
Virrey del Atlántico con aéreos de setas y puré de lenteja rosa
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PRUEBA DE FUEGO
Gambas, espárragos y jugo marino con turrón y chufa
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ÚLTIMA OPORTUNIDAD
Salmón salvaje con piruletas de lombarda
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ÚLTIMA OPORTUNIDAD
Gazpachuelo malagueño de rosada con cigalas y moluscos
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PRUEBA DE FUEGO
Tallarines de sepia y alficoz con sardina en salazón
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ÚLTIMA OPORTUNIDAD
Sashimi de pez limón con uva y manzana
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PRUEBA GRUPAL
Entrantes de alcachofa y all i pebre tradicional
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PRUEBA GRUPAL
All i pebre con tosta a la brasa
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ÚLTIMA OPORTUNIDAD
Ensalada hawaiana de atún del Pacífico
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PRUEBA DE FUEGO
Calamares y chipirones con escabeche cítrico
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PRUEBA DE FUEGO
Jugo esencial de raíz de apio
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PRUEBA DE FUEGO
Un paseo por mi provincia
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PRUEBA DE FUEGO
Arroz negro con algas, chufa y quisquilla
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PRUEBA DE FUEGO
Guiso de angula del norte con espardeñas, ñoras y gambas rojas
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PRUEBA DE FUEGO
Consomé de cigalas con gambusí, salicornia y butifarra
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PRUEBA DE FUEGO
Makis de cigala real con caldo de marisco y wasabi
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PRUEBA DE FUEGO
Ensalada de marisco con frutas y dátiles
RECETAS PROGRAMA 2
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RONDA 1
Papel de rodaballo y almeja
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RONDA 1
Sardinas con aguacate
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RONDA 1
Bonito marinado
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RONDA 1
Rape de barriga negra braseado con ragú de setas
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RONDA 1
Setas salteadas
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RONDA 1
Gazpacho de pepino, manzana, aguacate y moluscos
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RONDA 1
Falso canelón de vieira
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RONDA 1
Ajoblanco malagueño con sardinas
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RONDA 1
Dorada con cítricos y boniato
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PRUEBA GRUPAL
Hamburguesa de buey y foie en pan bao
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PRUEBA GRUPAL
Albóndigas con su picadita
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RONDA 2
Pollo con salsas y crestas crujientes
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RONDA 2
Pollo pepitoria, curry y grammasala
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RONDA 2
Wanton pollo pepitoria y crestas
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RONDA 2
Pollo en curritoria
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RONDA 2
Pepitoria con gyozas
RECETAS PROGRAMA 1
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RONDA 1
Becada con su pastela árabe
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RONDA 1
Pato azulón, cítricos y cacao
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RONDA 1
El bosque y la tórtola
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RONDA 1
Ensalada de becada
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RONDA 1
Codorniz sobre regañá con endivias braseadas y sus jugos reducidos
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RONDA 1
Pintada asada con salteado de trigo y setas silvestres
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RONDA 1
Pintada en distintas cocciones, con costra de avellana y espárragos en texturas
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RONDA 1
Paloma marcada con chantarelas y su paté
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RONDA 1
Pechuga de azulón con su jugo escabechado, praliné salado de pistachos, verduritas y encurtidos
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RONDA 1
Risotto de venere y tórtola, foie, setas y trufa de verano
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RONDA 1
Paloma en dos cocciones
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RONDA 1
La perdiz que volvió al campo
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RONDA 2
Lomo de merluza con salsa de queso fresco, berberechos y pomelos
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RONDA 2
Merluza con curry thai de coliflor y tarta de gamba roja con tika massala
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RONDA 2
Caldeirada de merluza y kakis
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RONDA 2
Volare
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RONDA 2
Las carnes de la merluza
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RONDA 2
Taco de merluza de pincho con crema de papaya, gamba roja, moluscos, ensalada de apio e hinojo y alga codium
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RONDA 2
Merluza a baja temperatura con crema de tamarindo y suquet
