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PRUEBA DE FUEGO | PROGRAMA 10
Frejoles con tosta de sobrasada
Víctor ha creado un plato ganador que ha hecho viajar al paladar del jurado. Ha retratado su infancia en Perú con unas sobras muy especiales. ¡No te pierdas su curiosa receta!
INGREDIENTES:
1 rebanada de pan de molde
20gr de sobrasada
50gr de embutido variado (lomo, chorizo y jamón)
20gr de pistachos
300gr de alubias pintas ya cocinadas
ELABORACIÓN:
PARA LAS ALUBIAS:
Triturar 250 gr de alubias con un poco de agua en la thermomix. Añadir un poco de aceite y reservar. Freír las alubias sobrantes en una sartén para que queden crujientes. Hacer un enrollado con lonchas de jamón y poner dentro unas alubias.
PARA LA TORTA:
Cortar el pal de molde en tres trozos. Sobre uno de los trozos poner la sobrasada. Tostar por un lado e incorporar un poco de crema de alubias fritas y el embutido cortado en tiras finas. Añadir un poco de pistacho laminado.
ACABADO Y PRESENTACIÓN:
En un plato sopero, poner la crema de alubias, el rollito de jamón y alubias; y al lado la torta.
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