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PRUEBA GRUPAL
Bocata de cerdo ibérico
En la base del pan, pondremos los pimientos amarillos y encima las virutas de manchego. Sobre esto, la presa ibérica (cortada a láminas finas); y coronando, la ensalada de espinacas. Tapamos y servimos.
INGREDIENTES
300 gr de presa de cerdo ibérico
1 cucharada de curry verde
4 cucharadas de soja
1 cucharada de sal
2 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de aceite de sésamo
100gr de espinacas
Tres cucharadas de salsa de sésamo goma dressing
½ mango
½ manzana
1 cucharada de curry rojo Thai
1 pimiento amarillo
½ cuña de queso manchego
2 Panes artesanos de hamburguesa
ELABORACIÓN
Marinamos la presa de cerdo con el curry verde, la soja, la sal, el azúcar y el aceite de sésamo.
Por otro lado, sacamos láminas de la manzana, de las láminas tiras, y de las tiras, dados.
El mango lo cortamos en bastones.
Mezclamos la manzana, el mango y las espinacas. Salpimentamos y añadimos la goma dressing. Reservamos.
Con un pelador, sacamos virutas de queso manchego y reservamos.
Cortamos el pimiento amarillo en juliana y salteamos en sartén, añadiendo una punta de curry rojo thai.
En el pan, cortamos los bordes para darle forma rectangular.
En una sartén o plancha, marcamos la carne dejando su interior al punto.
MONTAJE/PRESENTACIÓN
En la base del pan, pondremos los pimientos amarillos y encima las virutas de manchego. Sobre esto, la presa ibérica (cortada a láminas finas); y coronando, la ensalada de espinacas. Tapamos y servimos.
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