INGREDIENTES para el brownie
70gr de nueces peladas
5 huevos
180gr de cobertura de chocolate
150gr de harina
150gr de azúcar
300gr de mantequilla
ELABORACIÓN
Disponemos el chocolate y la mantequilla en un bol cubierto con plástico film transparente. Derretir al baño maría.
Batimos brevemente los huevos con el azúcar. En un cuenco, añadirle la harina y mezclar con seguridad. Incorporar las nueces picadas y el chocolate. Mezclar bien y poner el horno con papel sulfurizado, durante 20 minutos a 180 grados.
INGREDIENTES para la sopa
1/2 l de nata (35% materia grasa)
200gr de chocolate
2 yogures griegos
100ml de amaretto
ELABORACIÓN
Calentamos la nata hasta llevar a ebullición. La vertemos sobre el chocolate y movemos hasta que se derrita. Incorporamos los dos yogures y el amaretto.
INGREDIENTES para el mascarpone
200gr de mascarpone
80gr de azúcar
100gr de mango
ELABORACIÓN
Mezclamos el azúcar con el mascarpone. Pelamos el mango, cortamos en brunoise y añadimos.
ACABADO Y PRESENTACIÓN
Presentar en un plato la sopita y mojamos con brownie. Sobre éste, colocamos una quenelle de mascarpone.
