INGREDIENTES para milhojas de beicon y revuelto de huevo:
24 und de tiras de beicon crujientes
100 gr. Revuelto de huevo
4 und. Salchichas
4 lonchas de roast beef
ELABORACIÓN:
Picamos bien las salchichas y las lonchas de roast beef. Lo mezclamos con el revuelto y rectificamos de sal. El beicon lo cortamos en láminas finas del mismo grosor.
INGREDIENTES para espuma de tres quesos ahumada:
50 gr. Queso camembert
50 gr. Queso manchego curado
50 gr. Queso de cabra
100 gr. Yogurt natural
ELABORACIÓN:
Cortamos los quesos en rodajas y les quitamos las cortezas. Trituramos junto al yogurt en la thermomix con calor. Colamos y lo introducimos en un sifón con dos cargas de crema. Mantenemos en un baño maría hasta la hora de servirlo.
ACABADO Y PRESENTACIÓN:
En un plato llano colocamos las lonchas de beicon en forma cuadrada, encima ponemos una cucharada de revuelto con la carne y así repetimos 4 veces hasta formar una especie de milhojas. En la parte superior pondremos la espuma de quesos bien caliente. Cubrimos con la cúpula de ahumar y quemamos el serrín con la pipeta para ahumar todo durante 5 minutos antes de comer.
