INGREDIENTES:

300gr de ternera

1 pimiento rojo

2 zanahorias

1 tomate

200gr de castañas

1 L de caldo de carne

1 hoja de laurel

150gr de boletus

1 rama de tomilllo

30gr de pimentón picante

Brotes

Aceite de oliva

Pimienta

Sal

ELABORACIÓN:

Hacemos un sofrito con la cebolla, el pimiento, los tomates y el ajo. Pelamos la zanahoria y la cortamos en dados y añadimos al sofrito.

Por otro lado, en una olla ponemos la carne en dados y sofreímos bien. Añadimos el sofrito, las castañas, el pimentón, el tomillo, el caldo y las setas cortadas. Dejamos cocinar 25 minutos en olla exprés. Por otro lado, salteamos 50 gr de castañas laminadas.

EMPLATADO:

Ponemos en un plato el estofado. Sobre él, los brotes y las castañas laminadas.