Publicidad
PRUEBA DE FUEGO
Chicote
En un plato, montar el arroz en el centro. Añadir unos filetes de ternera y la salsa bordelesa encima de éstas coronas, con un trozo de tuétano y un brote de cilantro.
INGREDIENTES para el arroz con pata de ternera:
100gr de arroz
100gr de pata de ternera cocida
1 tomate
1 cebolla
1 diente de ajo
INGREDIENTES para el tuétano de ternera:
1 tuétano de ternera
INGREDIENTES para la ternera:
100gr de solomillo de ternera
INGREDIENTES para la salsa bordelesa:
250ml de oporto
250ml de vino tinto
500ml de caldo de carne
1 cebolla
1 diente de ajo
ELABORACIÓN:
PARA EL ARROZ CON PATA DE TERNERA: Cocer el arroz con todos los ingredientes. Poner sal y reservar.
PARA LA TERNERA: Marcar en una plancha el filete salpimentado.
PARA LA SALSA BORDELESA: Freír la cebolla y el ajo. Añadir el caldo, oporto y vino tinto. Dejar reducir.
ACABADO Y PRESENTACIÓN:
En un plato, montar el arroz en el centro. Añadir unos filetes de ternera y la salsa bordelesa encima de éstas coronas, con un trozo de tuétano y un brote de cilantro.
Publicidad
