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PRUEBA GRUPAL
Migas dulces y persimón, especias y frutos rojos
En un plato llano, haremos una lágrima con el yogurt, y sobre la misma, unos arándanos enteros. En el centro las migas dulces de sobaos, y encima el kaki. Decoramos con las frambuesas, las grosellas y la melaza.
INGREDIENTES
6 sobaos
10 dátiles
1 tableta de chocolate negro
100gr de yogurt de mango
100 gr de yogurt natural
100 gr de yogurt de limón
2 bandejas de arándanos
2 bandejas de frambuesas
2 bandejas de grosellas
10 kakis persimón
300 gr de azúcar
1 cucharadita de canela
Ralladura de limón
Media cucharada de comino
Media cucharada de anís
Mantequilla
ELABORACIÓN
PARA LAS MIGAS DE SOBAO
Desmigamos el sobao y salteamos en una sartén con mantequilla y una cucharada de azúcar hasta que quedan crujientes. Añadimos los dátiles picados y el chocolate en virutas.
PARA EL YOGURT
Cortamos una bandeja de arándanos por la mitad. En un recipiente mezclamos todos los yogures y añadimos los arándanos. Reservamos en nevera.
PARA LOS KAKIS
Cortamos los kakis en cuartos. Ponemos un poco de mantequilla en una sartén. Añadimos los kakis, el comino, la canela, la ralladura de limón, el anís, el azúcar y medio litro de agua. Dejamos en fuego unos 30 minutos aproximadamente.
Retiramos el kaki y guardamos el exceso de melaza para la decoración.
EMPLATADO
En un plato llano, haremos una lágrima con el yogurt, y sobre la misma, unos arándanos enteros. En el centro las migas dulces de sobaos, y encima el kaki. Decoramos con las frambuesas, las grosellas y la melaza.
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