Recuerdos de mi abuela

INGREDIENTES

70gr de calamar

100 gr de bacalao

1 unidad de tomate

1 unidad de cebolla

1 unidad de pimiento choricero

3 dientes de ajos

1 unidad de pimiento rojo

1 unidad de patatas

4 unidades de Mejillones

60gr fideos

1 L de caldo de pescado

1 manojo de hierbabuena

50gr de almendras

1 unidad de Alcachofas

Tirabeques mini

Aceite

Sal

Pimienta

ELABORACIÓN

Picamos el pimiento rojo, la cebolla, los ajos y ponemos aceite en una olla. Pochamos. Por otro lado, rallamos el tomate. Una vez pochado el pimiento y la cebolla, añadimos el tomate con la hierbabuena. Terminamos el sofrito y añadimos el caldo de pescado. Salpimentamos y llevamos a ebullición.

Por otro lado, tostamos almendras y el pimiento choricero en aceite de oliva. Retiramos y secamos exceso de aceite en un papel absorbente. Añadimos al caldo que tenemos en ebullición y pasamos todo por la túrmix. Colamos para que esté libre de pieles y quede un caldo limpio.

Ponemos el caldo a fuego, pelamos las patatas y cortamos cubitos de unos 4 cm aproximadamente, que añadimos a este caldo. Cuando la patata esté casi al punto de cocción, añadimos los fideos, las alcachofas, el calamar y los tirabeques. Rectificamos de sal y en los últimos tres minutos añadimos el bacalao y los mejillones y terminamos el guiso.

EMPLATADO

Libramos los mejillones de sus conchas con una pinza o una cuchara. Cuidadosamente colocamos los ingredientes sobre el plato. Para terminar, mojamos con el guiso y los fideítos.