Ingredientes (6p.):

Consejo: Hoy hemos cocinado las lentejas en la olla, pero si las cocéis en cazuela, os recomiendo ponerlas a remojo durante 2 horas, ya que son un poco más firmes que otras variedades.

  • 300 g de lenteja caviar
  • 2 tomates maduros
  • 3 dientes de ajo
  • 1 calabacín
  • 4 rebanadas de pan de molde
  • 36 pasas
  • 1 clara de huevo
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • 1 hoja de laurel
  • perejil

Elaboración:

Pela los tomates y los dientes de ajo. Pícalos finamente y ponlos a pochar en la olla rápida con un poco de aceite. Lava el calabacín, pícalo en daditos y agrégalos. Añade también las lentejas y la hoja de laurel. Sazona, cubre con agua (3 dedos por encima), tápalas y cuécelas durante 10 minutos. Extiende las rebanadas de pan sobre la placa del horno. Bate la clara de huevo en un bol e introduce las pasas. Escúrrelas en un colador e insértalas en las rebanadas de pan de molde (sin corteza) formando filas. Con un cuchillo o una espátula marca unos cuadrados alrededor de las pasas. Introduce los panes en el horno a 200º C durante 10 minutos hasta que se tuesten. Corta el pan por las marcas. Sirve las lentejas y acompáñalas con los costrones de pasas. Adorna con unas hojas de perejil.