Para 4 personas
Huevos con patatas y chistorra, de Karlos Arguiñano: "Un plato sencillo y casero de toda la vida"
Qué rico, qué fácil y qué ingredientes tan básicos. La receta de huevos con patatas y chistorra de Karlos Arguiñano triunfa no solo por su sabor sino por la simplicidad a la hora de elaborarlo.
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Si no conseguís chistorra, podéis hacer el plato con chorizo fresco, txitxikis o picadillo.
Ingredientes, para 4 personas
- 8 huevos
- 3 patatas
- 1 cebolleta
- 12 ajos frescos
- 250 g de chistorra
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Perejil
Elaboración
Calienta una sartén con abundante aceite. Pela las patatas, córtalas en medias lunas finas e introdúcelas en la sartén. Corta la cebolleta en juliana gruesa e incorpórala. Sazona y fríelas a fuego medio durante 15 minutos. Limpia los ajos frescos, córtalos en trozos de 2 centímetros e introdúcelos en la sartén. Fríe todo durante 5 minutos aproximadamente. Escurre la mezcla y resérvala.
Calienta una sartén sin aceite. Corta la chistorra en trozos de 3 cm. y fríelos bien (5-6 minutos). Escurre los trozos de chistorra y mézclalos con las patatas.
Reparte la mezcla en 4 cazuelitas de barro. Agrega 2 huevos a cada una y sazónalos.
Introduce las cazuelitas en el horno y hornéalas a 220 hasta que los huevos cuajen (8-10 minutos aproximadamente).
Retira los recipientes del horno y decóralos con unas hojas de perejil.
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