Para 4 personas
Arroz con morcilla, huevos fritos y pimientos rojos, de Karlos Arguiñano: una combinación "perfecta" de sabores
Karlos Arguiñano anima a elaborar esta receta de arroz con morcilla, huevos fritos y pimientos rojos, por tener una combinación "perfecta" de sabores. El cocinero reconoce que no es habitual preparar este arroz, pero asegura que a él "le encanta".
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Para que el arroz pierda algo de almidón y quede más suelto, lávalo antes de cocinarlo.
Ingredientes, para 4 personas
- 250 g de arroz
- 4 huevos
- 2 pimientos rojos
- 1 cebolleta
- 1 puerro
- 3 dientes de ajo
- 1 morcilla de verduras
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Perejil
Elaboración
Calienta 3-4 cucharadas de aceite en una tartera (cazuela amplia y baja). Corta la cebolleta en daditos y añádela a la tartera. Pela los dientes de ajo, córtalos en daditos y agrégalos a la tartera. Limpia el puerro (retirándole la parte inferior, la superior y 2-3 capas de hojas), córtalo en cuartos de luna finos e incorpóralo. Sazona y rehoga las hortalizas a fuego suave-medio durante 8-10 minutos.
Agrega el arroz, rehógalo un poco y vierte el agua (el doble y un poco más). Sazona y cocínalo a fuego medio durante 8-10 minutos. Retira la piel de la morcilla, desmenúzala e incorpórala a la tartera. Mezcla bien y cocina todo junto a fuego suave durante 8-10 minutos más. Tápalo con un paño limpio y deja que repose durante 5 minutos.
Calienta 2-3 cucharadas de aceite en un wok. Pela los pimientos, córtalos en bastones de 5 x 2 cm. (aprox.), introdúcelos en el wok y saltéalos durante 6-8 minutos a fuego medio alto.
Calienta bastante aceite en una sartén pequeña. Casca 1 huevo y fríelo brevemente de manera que se cuaje la clara y la yema quede líquida. Retíralo a un plato, sazónalo y resérvalo. Repite el proceso con los otros 3 huevos.
Reparte el arroz en 4 platos y coloca, 1 huevo y la cuarta parte de los pimientos en cada uno. Decora los platos con unas hojas de perejil.
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