Hamburguesa de pollo con aros de cebolla, una receta saludable y divertida de Karlos Arguiñano

Para hacer todas las hamburguesas del mismo tamaño, puedes utilizar un molde tipo cortapastas.

Ingredientes, para 4 personas

• 600 g de carne picada de pollo
• 10 aceitunas negras (sin hueso)
• 1 diente de ajo
• 50 g de pan rallado
• 50 ml de leche
• 1 huevo
• 200 ml de salsa de tomate
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta
• Perejil

Para los aros de cebolla:

• 1 cebolla
• 75 g de harina de trigo
• 75 g de harina de maíz refinada
• 8 g de levadura
• 185 ml de agua fría
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Elaboración

Pon el pan rallado en un recipiente, vierte la leche encima y deja que se hidrate. Pela el diente de ajo y pícalo finamente. Corta las aceitunas finamente.

Pon el pan rallado, las aceitunas, el ajo y el huevo en un bol grande, y mezcla todo bien. Incorpora la carne de pollo, salpimiéntala, añade un poco de perejil picado y vuelve a mezclar los ingredientes hasta que queden bien integrados.

Forma 8 hamburguesa. Para que te resulte más fácil manipularlas (a la hora de ponerlas en la plancha), a medida que las vayas formando, posa cada una sobre un trozo de papel de horno de un tamaño un poco mayor que el de las hamburguesas.

Calienta una plancha con un chorrito de aceite (1-2 cucharadas), coloca las hamburguesas encima y cocínalas a fuego medio hasta que se doren bien por los dos lados.

Para hacer la tempura, pon las harinas en un bol. Agrega la levadura, el agua y una pizca de sal. Mezcla los ingredientes con una varilla manual hasta que queden bien integrados.

Pela la cebolla y córtala en aros. Calienta una sartén con abundante aceite. Introduce los aros de cebolla en el bol donde está la tempura, úntalos bien y pásalos a la sartén. Fríelos (a tandas) hasta que se doren por los 2 lados. Retíralos y escúrrelos sobre una fuente cubierta con papel absorbente de cocina.

Sirve las hamburguesas, los aros de cebolla y la salsa de tomate en 4 platos y decóralos con unas hojas de perejil.