¡Receta lista en 8 minutos! Así elabora Arguiñano la dorada con refrito y guindillas fritas

En caso de que veas que los ajos han germinado no significa que estén malos. Simplemente tendrán un sabor más fuerte, así qué si quieres, puedes retirarlos y utilizarlos como de costumbre.

Ingredientes, para 4 personas

• 2 doradas
• 300 g de guindillas frescas
• 4 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• 2 guindillas cayena
• Vinagre
• Sal
• Perejil picado
• Perejil

Elaboración

Retira la cabeza de las doradas, saca los lomos y sazona.

Vierte un poco de aceite en una bandeja de horno y espárcelo bien por toda la base. Coloca los lomos dejando la parte de la piel en contacto con la bandeja. Rocíalos con otro poco de aceite y hornéalos a 230º durante 8 minutos aproximadamente.

Calienta una sartén con bastante aceite. Pela los dientes de ajo, lamínalos en introdúcelos en la sartén. Agrega también las guindillas. Rehógalos conjuntamente hasta que se doren un poco.

Retira la bandeja del horno y moja los lomos de dorada con un poco de vinagre. Vierte el refrito sobre los lomos de dorada.

Pasa el jugo de la bandeja del horno a la sartén, dale un breve hervor y vuelve a regar los lomos del pescado.

Calienta una sartén con abundante aceite, agrega las guindillas y fríelas a tu gusto. Retíralas a una fuente y sazónalas.

Sirve un lomo de dorada en cada plato y acompáñalos con las guindillas fritas. Decora los platos con unas hojas de perejil.