Ingredientes (4p.):

  • 2 rapes
  • 100 g de lechugas variadas
  • 1 huevo
  • 1 limón
  • 2-3 cucharadas de kétchup
  • 1 cucharada de salsa inglesa
  • 1 cucharada de zumo de naranja
  • 1 cucharada de whisky
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimentón dulce
  • pimienta

Elaboración:

Limpia los rapes y quítales la piel. Saca los lomos y salpimiéntalos. Úntalos con el pimentón de manera que queden bien impregnados. Envuélvelos en papel de aluminio y cuécelos en una cazuela con agua durante 10 minutos. Deja que se enfríen y retira el papel aluminio. Para hacer la mahonesa, pon el huevo en el vaso batidor, agrega el zumo de naranja, el zumo de limón y sazona.Vierte el aceite y monta los ingredientes con una batidora eléctrica hasta que liguen. Añade el kétchup, el whisky y la salsa inglesa. Mezcla bien. Lava las hojas de lechugas, seca y extiéndelas en una fuente. Sazona. Corta los lomos de rape en lonchas y colócalas encima. Acompáñalos con la salsa rosa. Sirve.