Ingredientes 4 personas:

Consejo: Las carnes blancas aportan menos hierro que las rojas, pero también menos grasas

  • 400 gr. de pechuga de pavo
  • 300 gr. de fideos gruesos
  • 1 cebolleta
  • 3 dientes de ajo
  • 10 judías verdes
  • 1 zanahoria
  • 1 pimiento verde
  • 1 puerro
  • 1 berenjena
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • perejil

 

Receta Fideuá de verduras y pavo. Elaboración:

Salpimienta el pavo, córtalo en dados de bocado y saltéalos en la paella con un chorrito de aceite. Pásalos a una cazuela con agua y sal y cuécelos durante 15 minutos. Reserva el pavo y el caldo por separado. Tuesta los fideos en la paella. Es importante ir removiéndolos de vez en cuando para que no se quemen. Cuando se doren, sácalos y resérvalos en un plato.

Limpia y corta las hortalizas (ajos, cebolleta, pimiento zanahoria, puerro, judías, berenjena) en trocitos pequeños y póchalas a fuego medio durante 5 minutos en la misma paella donde has frito los fideos. Sazona. Añade los fideos a la paella de las verduras, vierte 700 ml. de caldo y cocina durante 10-12 minutos. Cuando falten 2 minutos, introduce los dados de pavo para que se calienten. Salpimienta. Cubre con un paño y deja reposar unos minutos. Sirve y adorna con una rama de perejil si deseas.