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16 DE OCTUBRE
Patatas a la importancia
Un plato típico de la provincia de Palencia, sencillo, económico y muy nutritivo. Receta castellana muy adecuada para niños en crecimiento y deportistas. Karlos Arguiñano te enseña a cómo prepararlo
Ingredientes (4p):
- 800 g de patata
- 3 huevos
- 1 cebolleta
- 2 dientes de ajo
- 100 ml de vino blanco
- harina
- aceite de oliva virgen extra
- hebras de azafrán
- 700 ml de caldo
- sal
- perejil
Elaboración:
Pela las patatas, córtalas en rodajas de 1 centímetro aproximadamente y sazónalas. Bate los huevos en un bol. Extiende la harina en un plato. Pasa las patatas por huevo batido y harina. Fríelas brevemente en una sartén con aceite y escúrrelas sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina. Reserva. Pela y trocea los ajos y májalos en el mortero. Añade las hebras de azafrán y el vino. Mezcla bien. Pon un poco de aceite en una tartera. Pica la cebolleta finamente y ponla a pochar. Sazona. Añade 1 cucharada de harina y rehógala brevemente. Agrega el majado y mezcla bien. Coloca las patatas y cúbrelas el caldo. Cocínalas a fuego suave durante 15-16 minutos, removiéndolas de vez en cuando. Pon a punto de sal. Espolvoréalas con perejil picado y sirve.
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