Ingredientes (4p.):

  • 1 conejo (troceado)
  • 3 patatas
  • 250 ml de leche evaporada
  • 4 lonchas de bacon ahumado
  • 2 dientes de ajo
  • aceite de oliva virgen extra
  • 100 ml de vinagre
  • 100 ml de vino blanco
  • sal
  • pimienta
  • hierbas provenzales
  • perejil

Elaboración:
Pela los dientes de ajo, trocea y colócalos en el vaso de la batidora. Añade el vinagre, el vino y un buen chorro de aceite de oliva. Tritura bien. Salpimienta el conejo, colócalo en un bol y riégalo con la mezcla. Deja que macere durante 30 minutos. Colócalo en una bandeja apta para para horno y hornea a 200º C durante 30 minutos. Corta el bacon y fríelo en una sartén con un chorrito de aceite. Reserva. Cuece las patatas en una cazuela con agua y una pizca de sal durante 35 minutos. Deja templar, pela y haz lonchas. Coloca unas lonchas de patata en 4 moldes, añade unos trozos de panceta y hierbas provenzales, repite la operación hasta rellenarlos. Riega con la leche evaporada y hornea a 200º C durante 30 minutos (hornea junto con el conejo). Sirve el conejo con las patatas. Decora con perejil picado.