Sopa de mejillones: la receta de fiesta y a muy buen precio, que propone Karlos Arguiñano

Para dar un toque diferente a la sopa, puedes acompañarla con unas rebanadas de pan tostado con ajo. Además puedes prepararla como sopa o como crema.

Karlos Arguiñano asegura que es una buena idea como plato festivo para estas navidades, pero no es la única propuesta. Descubre todas las sopas y cremas de Arguiñano que puedes elaborar fácilmente y a buen precio.

Ingredientes, para 4 personas

• 32 mejillones
• 100 g de pan para sopa (sopako)
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 2 zanahorias
• 1 diente de ajo
• 150 ml de salsa de tomate
• 1 l de caldo de verdura
• 60 ml de nata líquida
• 60 ml de vino blanco
• 50 ml de brandy
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• 1 hoja de laurel
• 15 hojas de cebollino (picadas)
• Perejil

Elaboración

Limpia los mejillones retirándoles las barbas y cualquier suciedad que tengan pegada a las cascaras.

Calienta el vino blanco en una tartera (cazuela amplia y baja), introduce los mejillones, tápalos y cocínalos hasta que se abran. Retíralos, deja que se templen, elimina las conchas y cuela el caldo. Reserva los mejillones y el caldo por separado.

Pela las zanahorias y córtalas en cuartos de luna. Pela la cebolla y córtala en dados. Limpia el puerro y córtalo en cuartos de luna. Pela el diente de ajo y córtalo en láminas.

Calienta una cazuela con 3-4 cucharadas de aceite. Introduce las hortalizas, sazónalas y rehógalas a fuego medio durante 12-15 minutos. Añade la salsa de tomate y mezcla bien.

Vierte brandy y flambéalo. Introduce los mejillones, el caldo reservado anteriormente y el caldo de verdura. Añade también la hoja de laurel. Pica el pan e incorpóralo.

Cocina los ingredientes a fuego suave durante 40 minutos. Retira la hoja de laurel, pasa los ingredientes al vaso americano y tritúralos hasta que consigas una crema homogénea.

Sirve la crema en 4 platos, riégalos con un poco de nata, espolvoréalos con el cebollino picado y decóralos con unas hojas de perejil.