Tarta de naranja y queso: una receta fácil y sin necesidad de horno

Hoy hemos hecho la crema superior con naranja, pero cualquier otro cítrico como pomelo o la lima podrían resultar muy interesantes.

Completa el menú de hoy con la receta de guiso de conejo y trigo que ha elaborado Karlos Arguiñano, un guiso sencillo, sabroso y sin nada de grasa.

Ingredientes, para 8 personas

10 bizcochos de soletilla

250 ml de zumo de naranja (para mojar los bizcochos)

1 naranja (para sacar los gajos)

Frambuesas

Hojas de menta

Para la crema de queso:

250 g de mascarpone

250 g de yogur griego

100 g de azúcar

50 g de azúcar de vainilla

400 ml de nata fría (35%)

Un poco de ralladura de un limón

Para la crema de naranja:

70 ml de zumo de limón

250 ml de zumo de naranja

30 g de harina de maíz refinada

50 g de azúcar

Elaboración

Mezcla el azúcar y la harina refinada en un bol. Vierte los zumos y remueve los ingredientes hasta que queden bien integrados. Pasa la mezcla a una cazuela y caliéntala hasta que espese. Cubre un molde de cristal de 22 x 22 cm con film de cocina, vierte encima la crema de naranja y extiéndela bien. Deja que se temple, introdúcela en el frigorífico y espera a que se solidifique.

Pon el queso, el yogur, el azúcar, el azúcar avainillado, la nata y la ralladura de limón en un bol grande. Monta la mezcla con una batidora de varillas eléctrica.

Para montar la tarta, pon la crema de queso sobre la crema de naranja, extiéndela bien y alisa la superficie. Vierte el zumo de naranja a un plato llano, unta los bizcochos de soletilla y colócalos (tapando toda la superficie del molde) sobre la crema de queso. Tapa la tarta con film de cocina e introdúcela en el frigorífico durante 3-4 horas.

Pela la naranja, sácale los gajos a sangre de manera que queden sin ninguna piel blanca y resérvalos.

Desmolda la tarta sobre un plato grande y retira el film de cocina. Marca las raciones con un cuchillo y pon un gajo de naranja, una frambuesa y unas hojitas de menta en cada porción.