Rápido y fácil
Arguiñano: receta de dulce de mandarina para niños y mayores
Karlos Arguiñano ha coronado la semana con uno de sus postres fáciles y rápidos de elaborar. El dulce de mandarina tiene aspecto de gelatina pero ¡no lleva nada de eso!
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Las mandarinas se pueden utilizar tanto en platos salados (ensaladas, platos de caza o cerdo) como en platos dulces (macedonias, tartas, cremas).
Ingredientes, para 4 personas
1.200 g de mandarinas (650 ml de zumo)
40 g de azúcar
40 g de harina de maíz refinada
8 pistachos
4 frambuesas
Hojas de menta
Elaboración
Exprime las mandarinas y reserva el zumo.
Mezcla la harina de maíz y el azúcar en un bol, vierte un poco del zumo de mandarina y remueve los ingredientes (enérgicamente) con una varilla manual hasta que queden bien integrados. Añade el resto del zumo de mandarina y mezcla bien.
Pasa la mezcla a un cazo y ponla a calentar (sin que llegue a hervir) hasta que ligue.
Reparte la crema de mandarina en 4 recipientes de cristal y cuando se templen introdúcelos en el frigorífico hasta que estén bien fríos.
Desmóldalos y sirve uno en cada plato. Adórnalos con unos pistachos, una frambuesa y unas hojas de menta.
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