Receta de crema de mango, de Karlos Arguiñano: "Para rematar el fin de semana"

Karlos Arguiñano termina la semana con este postre que solo te llevará unos 5 minutos. Con postres como este podrás coronar un menú propio de los mejores restaurantes elaborado con alguna de las recetas que ha hecho Arguiñano esta semana.

Si compráis un mango y no está suficientemente maduro, metedlo en una bolsa de papel y dejadlo reposar durante dos días y veréis la diferencia.

Ingredientes, para 4 personas

2 mangos (500 g en limpio)

200 ml de leche evaporada

6 semillas de cardamomo

30 g de azúcar panela

10 g de harina de maíz refinada

Frutos rojos (arándanos, frambuesas)

Hojas de menta

Elaboración

Pon la leche evaporada en un bol, agrega la harina de maíz refinada, la panela y las semillas de cardamomo. Mezcla bien, pásala a un cazo y ponla a calentar. Cocina la mezcla a fuego suave-medio sin dejar de remover durante 3-4 minutos hasta que espese. Apaga el fuego y reserva la crema.

Pela los mangos, trocea y ponlos en el vaso americano. Añade la mezcla anterior y tritura todo bien hasta conseguir una crema homogénea. Repártela en 4 copas y adórnalas con unos arándanos, unas frambuesas y unas hojas de menta.