La receta de Tacos con bonito y piperrada de Karlos Arguiñano

Ingredientes (4p.):

500 g de bonito (limpio)

1 pimiento morrón

2 pimientos verdes

1 tomate

1 cebolleta

2 dientes de ajo

aceite de oliva virgen extra

sal

pimienta

perejil

Elaboración:

Pon a calentar una sartén con un chorrito de aceite. Pela los ajos y la cebolleta. Lamina los ajos y corta la cebolleta en juliana fina y agrégalos a la sartén.

Retira las semillas y las pepitas de los pimientos, corta los verdes en juliana y agrégalos. Pela el rojo, córtalo de la misma manera e incorpóralo. Sazona y rehoga todo durante 15 minutos.

Lava el tomate, córtalo por la mitad y rállalo. Añádelo a la sartén y cocina todo durante 10-15 minutos a fuego suave. Sirve la fritada sobre una fuente grande.

Calienta una sartén con un chorrito de aceite. Corta el bonito en dados grandes, salpimienta, añade y saltéalos brevemente (1-2 minutos). Repártelo sobre la fritada. Espolvoréalo con un poco de perejil picado.

Reparte la fritada y el bonito en 4 platos.