Palitos de tofu con salsa agridulce, la receta de Arguiñano para veganos y vegetarianos

El tofu está muy valorado entre veganos y vegetarianos, pero cada vez son más los omnívoros que muestran interés por este alimento. Se puede utilizar en guisos, estofados, croquetas, sopas, fajitas, ensaladas, salteados, hamburguesas…

Ingredientes, para 4 personas

400 g de tofu

1 limón

2 cucharaditas de mostaza

4 cucharaditas de aceite de sésamo

4 cucharaditas de salsa de soja

Harina, huevo batido y panko (para rebozar)

aceite de oliva virgen extra

perejil

Para la salsa agridulce:

80 g de miel

3 cucharadas de salsa de soja

1 cucharada de zumo de limón

2 cucharadas de vinagre de jerez

1 cucharadita de salsa inglesa

Elaboración

Para hacer la salsa agridulce, pon en un cazo el vinagre, la salsa de soja, la salsa inglesa, el zumo de limón y la miel.

Mezcla bien y ponla a reducir durante 4-5 minutos. Resérvala.

Para macerar el tofu, corta el limón, exprime medio y ponlo en un bol. Añade la mostaza, el aceite de sésamo y la salsa de soja. Mezcla bien y reserva.

Corta el tofu en bastones y extiéndelos en una fuente. Vierte encima la mezcla anterior y úntalos bien. Deja que reposen durante 10-15 minutos.

Calienta 6-8 cucharadas de aceite en una sartén.

Pasa los bastones de tofu por harina, huevo batido y panko. Añádelos a la sartén y fríelos (a tandas) hasta que se doren. Retira y escúrrelos sobre una fuente cubierta con papel absorbente de cocina.

Reparte los palitos de tofu en 4 platos y acompáñalos con la salsa agridulce. Decora los platos con unas hojas de perejil.