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RECETA DE KARLOS ARGUIÑANO

Verduras a la plancha

Es probablemente el mejor ejemplo de receta saludable que nos podemos encontrar. Por supuesto que es económica y sencilla de preparar y adecuada para todos

antena3.com | Madrid
| 10.11.2017 12:35

Ingredientes (4p.):

  • 2 calabacines
  • 400 g de judías verdes
  • 4 zanahorias
  • 1 tomate
  • 1 diente de ajo
  • 1 huevo
  • aceite de oliva virgen extra
  • vinagre
  • sal

Elaboración:

Pela el tomate, pícalo en daditos y ponlo en un bol. Pela y pica también el diente de ajo y añádelo. Adereza con aceite, vinagre y sal. Mezcla bien y resérvala la vinagreta.

Pon el huevo en el vaso de la batidora. Agrega una pizca de sal, un chorrito de vinagre y una buena cantidad de aceite. Con ayuda de la batidora eléctrica, tritura hasta que emulsione. Reserva la mahonesa. Corta el calabacín y las zanahorias (peladas) por la mitad y después en cuartos. Lava las judías, córtalas primero por la mitad a lo ancho y después a lo largo.

Pon un chorrito de aceite en una plancha. Agrega las verduras primero las judías y las zanahorias y cocínalas. Cuando estén casi hechas, agrega los trozos de calabacín y cocínalos. Sazona. Sirve las verduras y acompáñalas con la mahonesa y con la vinagreta.

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