Ingredientes (4 p.):
2 puerros
2 zanahorias
2 pimientos verdes
1 calabacín
aderezo de hierbas aromáticas
300 g de migas de bacalao desalado
120 g de harina
2 huevos
150 ml de agua
8 g de levadura en polvo
aceite de oliva virgen extra
sal
perejil
Elaboración:
Tamiza la harina a un bol y añade la levadura. Agrega los huevos y el agua y mezcla bien. Seca el bacalao, pícalo finamente y añádelo al bol. Añade también un poco de perejil picado y mezcla bien hasta que todos los ingredientes queden perfectamente integrados.
Corta la parte inferior y superior de los puerros. Enjuágalos bien y córtalos en juliana fina. Lava los pimientos, retírales el tallo y las pepitas y córtalos en tiras finas. Lava el calabacín y pela las zanahorias, y con ayuda de un pelador, saca tiras finas.
Calienta la plancha, vierte un chorrito de aceite y agrega las verduras. Sazona. Cocínalas por los 2 lados y salpícalas con el aderezo de hierbas aromáticas.
Calienta abundante aceite en un cazo. Con ayuda de 2 cucharas, vierte pequeñas porciones de masa y fríelas hasta que se doren. Escúrrelos sobre un plato cubierto con papel absorbente de cocina. Sirve los buñuelos de bacalao y acompáñalos con las verduras a la plancha.
