Muslos de pollo asados con verduras: La receta de Arguiñano que te salvará de un apuro

Ingredientes (4p.):

• 4 muslos de pollo
• 1 cebolla
• 2 pimientos verdes
• 1 brócoli pequeño
• 150 g de champiñones pequeños
• 50 ml de vino blanco
• 200 ml de salsa de tomate
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• pimienta
• Perejil

Elaboración:

Salpimienta los muslos de pollo y dóralos (por los 2 lados) en una cazuela amplia con 4-5 cucharadas de aceite. Retíralos a un plato y resérvalos. Pela la cebolla y córtala en dados. Retira el tallo y las semillas de los pimientos y córtalos de la misma manera. Introdúcelos en la cazuela y rehógalos durante 8-10 minutos.

Separa el brócoli en ramilletes, incorpóralo y mezcla bien. Limpia los champiñones, seca y agrégalos. Sazona y cocina las hortalizas durante 8-10 minutos.

Añade la salsa de tomate y el vino blanco. Coloca encima los muslos y hornéalos a 200º durante 25 minutos. Sirve una porción de verduras y un muslo de pollo en cada plato. Adórnalos con unas hojas de perejil.

Consejo:

Esta receta se puede tunear y utilizar las hortalizas o las partes del pollo que más os apetezca.