BÁRBARA TE COCINA

BÁRBARA TE COCINA

Receta para preparar ganache y trufas de chocolate

¡Hola seguidores de Cocinatis! Esta vez os voy a enseñar a preparar una ganache de chocolate que puede servir para cubrir una tarta o para utilizarlo como relleno. Y también os doy un truco para hacer trufas de chocolate. ¡No os perdáis está dulce receta!

Bárbara Amorós nos trae esta semana una receta de lo más dulce ya que nos enseña como utilizar el chocolate para hacer el ganache o el frosting para cubrir nuestros postres o para utilizarlo también como el relleno de nuestros bizcochos.

Para hacer la ganache usaremos una parte de chocolate y una parte de nata. Con respecto al cacao Bárbara nos recomienda que usemos un chocolate que contenga un 70% de cacao y para la nata lo mejor es usar una con un 35% de grasa. Para preparar la ganache tiene que estar la nata muy caliente casi hirviendo, eso si siempre calentándolo al baño María y a continuación echar los pedacitos de chocolate hasta que se fundan con la nata. También se podría hacer en el microondas, aunque para ello nos recomienda que lo hagamos a temperatura más baja para que el chocolote no pierda brillo.

Si quisiéramos hacer trufas el proceso sería similar aunque en esta ocasión usaríamos dos partes de chocolate y una de nata para que estas quedaran más compactas. Una vez mezclado el chocolate y la nata lo meteríamos en la nevera para que la mezcla se condensase un poco más para poder hacer las bolitas de trufa a continuación y por último ya solo quedaría decorarlas.

Uno de los toques finales de este frosting que añade Bárbara es un poco de sal en escamas.

¡No os perdáis la receta y los consejos de Bárbara Amorós!

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Bárbara Amorós @BarbaraTopChef | Madrid | Actualizado el 13/07/2018 a las 14:42 horas

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