Para 4 personas
El postre rápido que Arguiñano propone para celebrar el Día de la Madre: crema catalana
Karlos Arguiñano termina la semana con una receta muy especial de crema catalana que puedes elaborar para celebrar el Día de la Madre. Es muy sencilla y muy fácil.
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La crema catalana es deliciosa por si sola pero si eres muy goloso, Karlos Arguiñano recomienda acompañarla con un poco de nata montada y unos cigarrillos crujientes.
Ingredientes, para 4 personas
6 yemas de huevo
20 g de harina de maíz refinada
80 g azúcar
700 ml leche
un trozo de cáscara de limón
un trozo de cáscara de naranja
1 rama de canela
azúcar para caramelizar
hojas de menta
Elaboración
Pon casi toda la leche (550 ml) en una cazuela. Agrega un trozo de cáscara de limón y un trozo de cáscara de naranja y la rama de canela, y ponla a calentar hasta que empiece a hervir.
Mezcal en un bol grande, la harina, el azúcar y la leche reservada. Incorpora las 6 yemas y bate todo bien con una varilla manual.
Cuela la leche caliente sobre el bol y mezcla bien. Pásala de nuevo a la cazuela y cocínala a fuego suave durante 6-8 minutos (sin dejar de remover) hasta que espese.
Reparte la crema en 4 recipientes y espera a que se enfríen.
Espolvoréalos con azúcar (1 cucharada por recipiente) y quema la superficie con un soplete de cocina hasta que queden caramelizados.
Sirve y decóralos con unas hojas de menta.
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