Para 4 personas

Karlos Arguiñano: receta de guiso de cordero con patatas y champiñones

Karlos Arguiñano ha elaborado una receta con la que "vais a triunfar" seguro. Con todo tipo de detalles para que te resulte tan fácil como a él.

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Si queréis que el guiso lleve menos grasa, podéis agregar las patatas y los champiñones a la vez que la carne.

Ingredientes, para 4 personas

1 k de cordero lechal troceado

3 patatas

300 g de champiñones

1 cebolla

1 zanahoria

1 pimiento rojo

1 puerro

2 dientes de ajo

125 ml de salsa de tomate

100 ml de txakoli

harina

aceite de oliva virgen extra

sal

pimienta

perejil

Elaboración

Calienta 6-8 cucharadas de aceite en una sartén grande. Salpimienta los trozos de cordero, pásalos por harina, añádelos a la sartén y fríelos hasta que se doren. Retira y resérvalos.

Fríelos hasta que se doren
Fríelos hasta que se doren | antena3.com

Calienta 4 cucharadas de aceite en una cazuela. Pela la cebolla y los ajos, córtalos en dados, y añádelos a la cazuela. Limpia el puerro retirándole la parte inferior, la superior y 2 capas de hojas. Enjuágalo bien, córtalo en cuartos de luna finos e incorpóralo a la cazuela. Rehoga las verduras a fuego suave durante 4-5 minutos. Pela la zanahoria, córtala en cuartos de luna finos y añádela. Retira el tallo y las semillas del pimiento, pela, córtalo en dados y agrégalo. Sazona y cocina las hortalizas a fuego medio suave durante 10-12 minutos. Añade la salsa de tomate, el txakoli y el cordero. Cubre con agua (½ l aproximadamente), tapa y cocínalo a fuego medio durante 30 minutos.

Sazona y cocina las hortalizas a fuego medio
Sazona y cocina las hortalizas a fuego medio | antena3.com

Calienta una sartén con abundante aceite. Pela las patatas, córtalas en dados, añade y fríelas hasta que se doren ligeramente.

Limpia los champiñones y córtalos en cuartos. Agrégalos a las patatas, sazona y cocina todo durante 4-5 minutos.

Agrégalos a las patatas, sazona y cocina todo
Agrégalos a las patatas, sazona y cocina todo | antena3.com

Agrega las patatas y los champiñones a la cazuela, y mezcla bien. Espolvorea el guiso con un poco de perejil picado, tapa y cocina todo junto a fuego suave durante 4-5 minutos.

Reparte la cazuela en 4 platos y decóralos con unas hojas de perejil.

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