Para 4 personas
Alboronía con garbanzos, de Arguiñano: "Una receta perfecta para hacer el fin de semana"
Karlos Arguiñano ha elaborado esta receta de la comunidad de cocina "perfecta para hacer el fin de semana". Es sencilla y tiene una pinta inigualable.
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Ingredientes, para 4 personas
- 200 g. de garbanzos cocidos
- 300 g. de calabaza
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 4 huevos
- 200 ml. de salsa de tomate
- 1 calabacín
- 1 berenjena
- 1 pimiento verde
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Perejil
Elaboración
En una cazuela con agua, introduce la calabaza partida en daditos. Cuécela.En una cazuela con 3-4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, pocha la cebolla, los dientes de ajo y el pimiento.
Pica el calabacín y la berenjena en daditos y añádelo a la cazuela cuando ya se hayan pochado las verduras, durante 15-20 minutos.
Añade una cucharilla de comino, un poco de pimentón y un cacillo de salsa de tomate. Cocina hasta que absorba la salsa. Añade la calabaza.
En otra sartén con abundante aceite bien caliente, fríe los huevos.
Finalmente añade los garbanzos cocidos a la cazuela. Sirve.
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