Para 4 personas

Crema de guisantes y espinacas, de Arguiñano: "Una forma muy sencilla de hacer una crema natural 10%"

Viendo lo fácil que es elaborar una crema de verduras 100% natural, no merece la pena comprarlas precocinadas.

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En esta ocasión, Karlos Arguiñano ha hecho el caldo de verduras aprovechando las vainas (limpias) vacías de los guisantes.

Ingredientes, para 4 personas

  • 500 g de guisantes frescos desgranados
  • 100 g de espinacas frescas
  • 1 patata
  • 1 cebolleta
  • 700 ml de caldo de verduras
  • 30 g de maíz para palomitas
  • 1 cucharada de pipas de calabaza tostadas
  • 15 g de mantequilla
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • ½ cucharadita de curry en polvo
  • Perejil
Ingredientes Crema de guisantes y espinacas
Ingredientes Crema de guisantes y espinacas | antena3.com

Elaboración

Calienta una cazuela con 3 cucharadas de aceite. Corta la cebolleta en dados y agrégala. Sazona y rehógala a fuego medio durante 4-5 minutos.

Añade los guisantes y las espinacas. Mezcla bien y rehógalos un poco (3-4 minutos). Pela la patata, trocéala (cascándola) y agrégala. Vierte el caldo, sazona, tapa y cuece todo a fuego suave durante 20-25 minutos. Pasa las hortalizas al vaso americano y tritúralas bien. Añade la mantequilla y vuelve a triturar.

Añade los guisantes y las espinacas
Añade los guisantes y las espinacas | antena3.com

Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén. Mezcla el maíz con el curry e introdúcelo en la sartén. Tapa y espera a que los granos de maíz revienten. Sazona las palomitas y resérvalas.

Tapa y espera a que los granos de maíz revienten
Tapa y espera a que los granos de maíz revienten | antena3.com

Sirve la crema en 4 platos y salpícalos con las palomitas y las pipas de calabaza. Decóralos con unas hojas de perejil.

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