Palabra de Arguiñano: la tarta de dulce de leche que "vais a repetir muchas veces"

A las puertas del fin de semana, Karlos Arguiñano recoge una receta de la Comunidad de Cocina. Ha elegido una propuesta de Paloma Lendínez. Se trata de una tarta de dulce de leche muy sencilla y para la que no hace falta horno. "La vais a repetir muchas veces", asegura el chef.

Ingredientes, para entre 6 y 8 personas

Ingredientes para la base:

150 g de galletas

80 g de mantequilla

Ingredientes para el relleno:

200 g de nata

200 g de queso para untar

400 g de dulce de leche

4 hojas de gelatina

Ingredientes para decorar:

Almendras picadas

Hojas de menta

Elaboración

Para la base de la tarta, trocea y tritura las galletas y ponlas en un bol. Funde la mantequilla (microondas o fuego) y agrégala. Mezcla las galletas con la mantequilla hasta conseguir una masa compacta. Extiéndela sobre un molde de fondo desmontable hasta conseguir una buena base. Introduce el molde en el frigorífico hasta que la masa endurezca un poco.

Para el relleno, calienta en un cazo la mitad de la nata (reserva el resto) con las hojas de gelatina (previamente hidratadas en agua fría) hasta que la gelatina se disuelva. Pon el queso crema en un bol grande, añade la nata reservada anteriormente, el dulce de leche y la nata con gelatina. Bate los ingredientes con una batidora de varillas eléctrica hasta que monten un poco.

Vierte la mezcla sobre el molde con la base de galleta. Tapa la tarta con film e introdúcela en el frigorífico hasta que solidifique (mínimo durante 4 horas, pero mejor si lo hacéis de víspera).

Retira la tarta del frigorífico, pasa una puntilla por el contorno y desmóldala. Decórala con la almendra picada y las hojas de menta. Córtala en porciones y sirve.

Consejo

Podéis triturar las galletas a máquina (picadora) o a mano. En este último caso poned las galletas en una bolsa y pasadles un rodillo por encima hasta que queden reducidas a polvo.