Sardinas rebozadas con pimientos verdes y pan de ajo, una receta muy barata y rica de Karlos Arguiñano

El pan de ajo (siempre que te guste el ajo) es un acompañamiento delicioso que combina con todo. Y que sepas que siempre puedes hacer tu propia versión agregando hierbas o especias que sean de tu gusto.

Ingredientes, para 4 personas

• 24 sardinas
• 20 pimientos verdes de Gernika
• 1 barra de pan
• 2 dientes de ajo
• Harina
• 3 huevos batidos
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Perejil

Elaboración

Corta el pan en 4 trozos de unos 6 centímetros. Corta cada trozo en 3 rebanadas dejándolas unidas por la base y colócalas sobre la bandeja del horno.

Pela los dientes de ajo, trocéalos, ponlos en el mortero y májalos bien. Vierte 4 cucharadas de aceite y un poco de perejil picado. Mezcla bien y unta los cortes y la parte exterior de los trozos de pan. Introduce la bandeja en el horno y hornea los panes a 180º durante 10 minutos.

Limpia las sardinas, retirándoles las escamas, las cabezas y las tripas. Ábrelas, retírales la espina central y sazónalas.

Calienta una sartén con abundante aceite. Pasa las sardinas por harina y huevo batido, introdúcelas en la sartén (a tandas) y fríelas brevemente por los 2 lados.

Calienta otra sartén con 6 cucharadas de aceite. Introduce los pimientos y fríelos a tu gusto (durante 6-8 minutos).

Sirve 6 sardinas, 6 pimientos y unos trozos de pan de ajo en cada plato y decóralos con unas hojas de perejil.