ESPECIALMENTE EN EL MEDITERRÁNEO
Un estudio en el que participa el profesor de Toxicología de la Universidad de Murcia, Miguel Motas, ha demostrado que los españoles son los europeos que más mercurio tienen en su organismo por el consumo de pescado y que los habitantes de las comunidades mediterráneas son los que tienen los mayores índices de este peligroso metal.
DEBATE SOBRE LAS GRANJAS MARINAS
Canarias produce el 14% del pescado de piscifactoría que se consume en toda España.
Sólo se come dos veces por semana
Cada vez comemos menos pescado. En los últimos 10 años su consumo ha caído casi un 20 por ciento y el sector demanda medidas para sostenerse. Aseguran que además de ser malo para los que trabajan en el sector, también es malo para la dieta de los españoles.
Y DA ALGUNOS TRUCOS PARA COCINARLO
El cocinero Ángel León explica cómo reconocer un pescado azul de uno blanco y explica las propiedades de cada tipo. El azul es rico en omega 3, mientras que el blanco tiene más vitaminas del grupo B. ¿Y cuál es más recomendable? El chef responde en este vídeo.
RECETA DEL 13 DE JUNIO
La propuesta de 'Karlos Arguiñano en tu cocina' es un sabroso tataki de bonito. Un plato que fusiona dos cocinas milenarias, la japonesa y la mediterránea.
RECETA DEL 4 DE JUNIO
Rape y calabacín con salsa de pimiento choricero es la propuesta de 'Karlos Arguiñano en tu cocina'. El rape es un pescado blanco que contiene proteínas de alto valor biológico, y que cuenta con muchas vitaminas y minerales que hacen de este plato un menú sabroso y saludable.
RECETA 23 DE MAYO
Hoy 'Karlos Arguiñano en tu cocina' te enseña a elaborar una innovadora y original receta: piruletas de trucha con guacamole, una atractiva y deliciosa forma de consumir pescado. La trucha tiene un gran aporte de proteínas y el guacamole poder antioxidante. Además de añadir zumo de lima en el guacamole, te recomendamos que lo elabores justo en el momentos en el que vayas a consumirlo para que no oscurezca.
RECETA 16 DE MAYO
'Karlos Arguiñano en tu cocina' te enseña a elaborar txitxarro relleno con piperrada. Una original receta que tiene como ingrediente estrella el txitxarro y combina este pescado azul con jamón, pimientos, tomate y cebolletas. Un plato que es una fuente de proteínas y vitaminas del grupo B, además de un gran aporte de grasas saludables.
RECETA 8 DE MAYO
'Karlos Arguiñano en tu cocina' te enseña a elaborar congrio encebollado, un pescado con gran variedad de vitaminas y minerales. Para el rebozado puedes agregar pimentón a los huevos o probar con otros ingredientes como hierbas aromáticas y especies. Una diferente y deliciosa forma de consumir pescado.
RECETA 3 DE MAYO
'Karlos Arguiñano en tu cocina' te enseña a elaborar un sencillo y rápido plato con un potente sabor: patatas con bacalao. Para que el caldo tenga sabor a bacalao, hemos aprovechado unas puntas de colas de bacalao. Si no las conseguís, podéis hacer un caldo de pescado con cabezas y espinas de cualquier pescado blanco.
