¡Lista en 5 minutos! La receta de dorada especiada de Karlos Arguiñano

Para servir el arroz de manera divertida, colócalo en un cuenco y presiónalo un poco. Da la vuelta al cuenco sobre el plato y listo.

Ingredientes, para 4 personas

2 doradas de 800 g

200 g de arroz

1 diente de ajo

aceite de oliva virgen extra

sal

pimienta

1 cucharadita de orégano

1 cucharadita de romero

1 cucharadita de tomillo

1 cucharadita de pimentón dulce

1 cucharadita de comino en polvo

perejil

Elaboración

Calienta agua (500-600 ml) en una cazuela. Corta las cabezas de las doradas y añádelas. Sácales los lomos, córtalos por la mitad, hazles un corte superficial por la parte de la piel y resérvalos. Trocea las espinas e incorpóralas a la cazuela. Sazona y cuécelas durante 15 minutos aproximadamente.

Calienta 2 cucharadas de aceite en un cazo. Pela el diente de ajo, añade y dóralo un poco. Añade el arroz, cuela el caldo encima (el doble y un poco más), sazona y cocínalo durante 18-20 minutos.

Mezcla en un bol el pimentón, el comino, el romero, el tomillo, el orégano y 3 de cucharadas de aceite. Salpimienta los trozos de pescado y úntalos por los 2 lados con la mezcla.

Unta la bandeja de horno con el resto de la mezcla de especias y hierbas. Coloca los trozos de pescado encima (dejando la parte de la piel hacia arriba) y hornéalos (horno precalentado) a 220º durante 5 minutos.

Sirve un lomo (2 trozos) y una porción de arroz en cada plato, y adórnalos con unas hojas de perejil.