¿Apasionado del marisco?: receta simple a la par que deliciosa de volandeiras al horno de Arguiñano

¿Sabes la diferencia entre vieira, zamburiña y volanderia? aunque parezcan productos muy similares Arguiñano te explica la diferencia entre las tres, y elabora una receta de volandeiras increíble. ¡Toma nota!

Ingredientes, para 4 personas:

• 16 volandeiras limpias
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 100 ml de vino blanco
• 2 cucharadas de pan rallado
• ½ limón
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Perejil

Elaboración

Calienta una sartén con 3 cucharadas de aceite. Pela los dientes de ajo, pícalos finamente y agrégalos a la sartén. Pela la cebolla, córtala en juliana fina y añádela. Sazona y rehoga las hortalizas a fuego suave durante 10 minutos. Vierte el vino y dale un hervor fuerte para que se evapore el alcohol.

Pon la carne de las volandeiras en un plato y resérvala. Extiende las conchas de las volandeiras (boca arriba) sobre una bandeja de horno. Reparte la cebolla encima de las conchas, sazona las volandeiras y pon una sobre cada una.

Aderézalas con unas gotas de limón, espolvoréalas con el pan rallado y gratínalas en el horno hasta que se dore el pan rallado (3 minutos aproximadamente).

Sirve y decora los platos con unas hojas de perejil.

Consejo

Para limpiar las volandeiras, retírales las membranas que las cubren, acláralas y reserva los callos y los corales.