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RECETA DEL 28 DE NOVIEMBRE

Receta de empanadillas de atún de Karlos Arguiñano

'Cocina abierta de Karlos Arguiñano' ha preparado unas sabrosas empanadillas de atún muy fáciles de cocinar. Contienen todos los hidratos de carbono y proteínas animales necesarias durante el día. Completa tu ingesta de verduras y hortalizas con una deliciosa ensalada de lechugas variadas, plátano y nueces. ¡Pero no olvides que esto no sustituye la pieza de fruta diaria! Descubre la elaboración de las empanadillas en el vídeo.

Ingredientes (8p.):

  • 32 obleas para empanadillas
  • 2 huevos
  • 150 g de atún en aceite
  • 200 ml de salsa de tomate
  • 1 patata
  • 1 cebolleta
  • ½ pimiento verde
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de alcaparras
  • Sal
  • Perejil

Elaboración:

  • Pela y pica en daditos los ajos y la cebolleta. Ponlos rehogar en una sartén con un chorrito de aceite. Corta el pimiento verde de la misma manera y agrégalo. Rehoga bien las verduras. Sazona y resérvalas.
  • Pon agua a calentar en una cazuela. Cuando empiece a hervir, agrega 1 huevo (reserva el otro) y la patata. Retira el huevo a los 10 minutos y deja la patata durante 20 minutos más. Refresca, pela y pica el huevo en daditos. Pela la patata, colócala en un bol y aplástala. Añade las verduras rehogadas, el huevo (picado), las alcaparras (picadas), el atún y la salsa de tomate. Mezcla bien.
  • Extiende las obleas sobre una superficie lisa y rellénalas con la farsa. Ciérralas dándoles forma de media luna y séllalas (para que el relleno no se salga) presionando los bordes con un tenedor.
  • Cubre dos bandejas de horno con papel de horno, coloca encima las empanadillas. Casca y bate el otro huevo y con ayuda de una brocha unta las empanadillas. Hornéalas a 200º C durante 10-12 minutos.
  • Sirve las empanadillas y adorna los platos con unas hojas de perejil.

Consejo:

  • Si no tenéis alcaparras o bien no son de vuestro agrado, podéis sustituirlas por aceitunas, guindillas o pepinillos.