Una tortilla muy curiosa con espinacas, queso y miel de Arguiñano: “Fijaros que guapa”

Cocina abierta de Karlos Arguiñano nos ha enseñado a hacer una rica receta con una tortilla de espinacas con queso y miel. Karlos Arguiñano nos ha explicado el origen de las espinacas en España, “menudo juego que da” ha confesado el cocinero sobre esa verdura.

Ingredientes (4 p.):

• 400 g de espinacas
• 8 huevos
• 120 g de rulo de queso de cabra
• 40 g de piñones
• 2 dientes de ajo
• ½ cebolla
• 2 cucharadas de miel
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• perejil

Elaboración:

Calienta agua con una pizca de sal en una cazuela. Introduce las espinacas y escáldalas durante 2-3 minutos. Escúrrelas bien sobre un colador, pícalas y resérvalas.

Calienta 1-2 cucharadas de aceite en una sartén. Pela los ajos y la cebolla, pícalos finamente e introdúcelos en la sartén. Deja pochar durante 4-5 minutos. Incorpora las espinacas y rehógalas bien, durante 4-5 minutos.

Por otro lado, tuesta los piñones en una sartén sin aceite a fuego suave hasta que se doren ligeramente.

Casca los huevos de dos en dos en un bol y sazónalos. Añade ¼ parte de queso (troceado) y de espinacas, y mezcla bien.

Calienta una cucharada de aceite en una sartén y vierte la mezcla. Deja que se haga la tortilla por un lado, dale la vuelta y deja que se haga por el otro. Retírala a un plato y repite la operación con el resto de tortillas (una por persona). Esparce por encima un hilo de miel y unos piñones. Decora con perejil.

Consejo:

Tienes dos opciones: integrar la miel con la cebolla y las espinacas en el relleno, o verter un hilo de miel por encima justo en el momento de servir la tortilla, lo cual resalta mucho más el contraste dulce-salado.

Consejo:

Puedes hacer tortillas pequeñas individuales o una entera grande y luego trocearla.

Karlos Arguiñano prepara la sopa de arroz y merluza con patatas del fan Antonio Mateo: “Extraordinario”