Publicidad
COCINA ABIERTA DE KARLOS ARGUIÑANO
El secreto de Karlos Arguiñano para preparar unos tallarines cacio e pepe cremosos con pocos ingredientes
El cocinero recupera una receta tradicional italiana elaborada con queso pecorino y pimienta negra, y comparte sus mejores trucos para conseguir una salsa cremosa y llena de sabor.
Karlos Arguiñano ha preparado en Cocina abierta unos tallarines cacio e pepe, un plato típico del centro de Italia que antiguamente cocinaban los pastores. Una receta fácil que combina pasta, queso pecorino y pimienta negra.
Para conseguir una textura perfecta, el chef recomienda incorporar poco a poco el agua de cocción al queso rallado hasta formar una crema. Además, aconseja utilizar menos agua al hervir la pasta para concentrar el almidón y facilitar la emulsión de la salsa.