DELICIOSOS Y VERSÁTILES
Receta de huevos a la reina con champiñones y jamón: “Siempre vais a quedar bien”
Karlos Arguiñano ha preparado unos exquisitos huevos a la reina con champiñones y jamón; ideales para “comer, cenar o desayunar”. Una receta tan sencilla como versátil con la que el chef lo tiene claro: “siempre vais a quedar bien”. ¡Toma nota!
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Ingredientes (4 p.)
8 huevos
300 g de champiñones
2 lonchas gruesas de jamón serrano
1 cebolla
2 dientes de ajo
4 rebanadas de pan de molde
1 cucharada de harina
300 ml de leche
125 ml de vino blanco seco
aceite de oliva virgen extra
sal
perejil
Elaboración
Calienta 2-3 cucharadas de aceite en una cazuela. Pela y pica finamente la cebolla y los ajos y ponlos a pochar en la cazuela durante 8-10 minutos. Corta el jamón en dados, agrégalo y sofríelo brevemente. Limpia los champiñones, córtalos en cuartos y añádelos. Vierte el vino blanco, tapa y cocina durante 20-25 minutos.
Para preparar la bechamel, calienta una cucharada de aceite en una cazuela. Incorpora la harina y cocínala durante 2-3 minutos. Vierte la leche poco a poco sin dejar de remover con la varilla. Sazona y cocina a fuego suave hasta que coja la consistencia deseada.
Reparte los champiñones en 4 cazuelitas de barro.
Cubre con la bechamel. Casca 2 huevos en cada cazuela y pon una pizca de sal sobre cada yema. Precalienta el horno y gratina durante 4-5 minutos, hasta que cuaje la clara.
Calienta 100 ml de aceite en una sartén. Corta las rebanadas de pan de molde en triángulos y fríelos hasta que queden dorados y crujientes. Retíralos a un plato cubierto con papel absorbente de cocina. Unta las puntas en perejil picado.
Sirve las cazuelitas con 2-3 triángulos de pan por ración y decora con una hoja de perejil.
Consejo
Vigila el horno de cerca y retira la cazuela en cuanto veas que la clara está opaca y firme, pero la yema aún "tiembla" al mover el recipiente. Así quedará jugosa.
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