Receta sencilla de arepas rellenas de queso y cebolla, de Joseba Arguiñano

Después de que Arguiñano elaborase su receta de espárragos frescos con ensaladilla, ha llegado su hijo Joseba para mostrar cómo se preparan unas fabulosas arepas rellenas de queso y cebolla.

Para comprobar que están bien cocidas, coloca una arepa en la palma de la mano y dale un golpe en el centro, si suena a hueca estará lista para rellenar, sino habrá que hornearlas durante unos minutos más.

Ingredientes, para 4 personas

175 g de harina de maíz blanca precocida

200 ml de agua

20 g de mantequilla (fundida)

5 cebollas moradas (700 g)

200 g de queso brie

Aceite de oliva virgen extra

sal

perejil

Elaboración

Pela las cebollas y córtalas en juliana fina. Calienta una sartén con 3 cucharadas de aceite, incorpora las cebollas, sazona y cocínalas a fuego suave hasta que estén bien doradas (30 minutos aproximadamente).

Pon el agua en un bol grande, añade 5 g de sal, la mantequilla fundida y la harina de maíz. Mezcla bien hasta conseguir una masa homogénea. Tápala con film de cocina y deja que repose durante 5-10 minutos.

Divide la masa en 8 porciones, boléalas y aplástalas con las manos hasta conseguir unos discos de centímetro y medio de grosor.

Calienta una sartén con ½ cucharada de aceite. Extiende 4 arepas en la sartén y dóralas por los 2 lados. Retíralas y colócalas sobre una bandeja de horno. Repite el proceso con las otras 4 arepas. Hornéalas a 180ºC durante 12 minutos aproximadamente. Retira y colócalas sobre una rejilla para que se templen un poco.

Ábrelas (sin separarlas del todo) con un cuchillo y rellénalas con un poco de cebolla y una rodaja gruesa de queso. Sirve 2 arepas en cada plato y adórnalos con unas hojas de perejil.